专家论坛

食品挥发性风味分析技术概论

                     ——————————宋焕禄（1）

应用研究

预处理方式对油炸马铃薯片品质的影响研究

                     ——————————吕敏明，刘采云，杜慧慧，等（7）

枯草芽孢杆菌BSNK-5合成γ-聚谷氨酸发酵工艺优化

                     ——————————李淑英，侯丽真，高雅鑫，等（14）

江蓠的脱腥和漂烫工艺优化

                     ——————————徐敏凤，钟赛意，吴文龙，等（20）

Box-Behnken响应面法优化乳酸菌发酵假酸浆果冻的制作工艺

                     ——————————张琦，黄海东，谢国芳，等（28）

羊肚菌固态发酵青稞的营养、活性成分及抗氧化特性变化研究

                     ——————————焦捷，雷梅英，王树林（37）

桂圆果核黄酮提取工艺及抗氧化活性研究

                     ——————————陈心雨，李琳，刘宏飞，等（44）

响应面优化超声提取黑芝麻粕中芝麻素的工艺

                     ——————————薛瑾，陈灏文，利晓滢，等（51）

泡菜母水中的细菌相关耐药基因种类及其动态变化 

                     ——————————张朝志，邓巍，杨晓燕，等（58）

基于熵权法和响应面法优化冠突散囊菌发酵普洱茶工艺 

                     ——————————廖玉坪，岑光华，韩帅康，等（64）

真空冷冻干燥对不同酶解条件的脱糖蛋清液流变学特性的影响 

                     ——————————宿楠雪，丁玉，李莹，等（71）

基于酿酒废水发酵生产棘孢木霉工艺条件优化及应用研究 

                     ——————————彭微，丁威，吴宜，等（78）

超声联合微酸性电解水去除蔬菜农药残留效果分析 

                     ——————————聂梅梅，吴海虹，李大婧，等（85）

南美白对虾膨化虾片的配方优化 

                     ——————————纪蕾，刘天红，王颖，等（92）

褐色酸奶品质改善的研究 

                     ——————————郭姗姗，夏雪松，甘露，等（100）

高温瞬时烹饪工艺对鸡骨油质构和口感影响

                     ——————————杜江，王斌，屈明成，等（105）

钝顶螺旋藻与五种常见食物营养成分对比分析 

                     ——————————王志忠，穆洁，巩东辉，等（111）

酒类研究与应用

玻璃酒瓶内壁挂珠原因分析与潜在解决措施研究 

                     ——————————王明，王辅，王星月，等（116）

罗汉果甜苷在浓香型白酒基酒中感官特性表现研究 

                     ——————————杨勇，岳影，冯华芳，等（122）

白酒灌装生产线柔性化生产技术探究 

                     ——————————陈源，褚洪钊，杨锡，等（129）

综 述

苦荞醋保健功能及研究进展 

                     ——————————张馨月，马挺军（132）

分析与检测

高效液相色谱法检测茶叶中5种非法添加合成着色剂 

                     ——————————胡燕（137）

一测多评法同时测定淡豆豉配方颗粒中6种异黄酮含量 

                     ——————————林嘉明，严玉晶，彭帮贵，等（143）

QuEChERS净化-气相色谱/三重四极杆质谱法测定酱油中6种对羟基苯甲酸酯类

                     ——————————李燕，鲍治成，杨冉冉，等（151）

专业教学与实践

工程教育认证背景下《食品分析》思政育人路径探索

                     ——————————李翠翠，张艳艳，刘兴丽，等（156）

AHP-FCE在本科毕业论文答辩成绩评定中的应用——以食品专业为例

                     ——————————迟明梅（161）

基于“专创融合”的食品类专业课程教育研究——以创新创业教育融入《食品化学》为例

                     ——————————滕静，孙萍，王凤舞，等（166）